Siamo giunti a metà Agosto ed è tempo di fichi. In realtà i fichi cominciano la maturazione a maggio e finiscono ad ottobre inoltrato, ma il periodo migliore per raccoglierli e seccarli è senza dubbio il mese di Agosto e, soprattutto, la seconda metà. Il resto è meglio consumarlo fresco.
Io ho sempre avuto il piacere di rispettare ed onorare le tradizioni passate ed oggi ho dedicato l’intera mattinata alla raccolta dei fichi e successivamente con mio papà, abbiamo provveduto a tagliarle e riporle sui ” musciari o cannizzi” dove verranno essiccati grazie alla luce del sole caldissimo di agosto.
E’ un procedimento molto complesso perché ogni due giorni dovranno essere girati così da essiccarsi in ambo due le parti, e quando poi finalmente saranno essiccati verranno lavorati con lo spago in modo da risultare poi una attaccata all’altra, così da formare una treccia.
Successivamente saranno conservate in un canestro di vimini per poi essere consumati nel periodo invernale, in quanto anticamente i fichi secchi erano il dolce tipico Natalizio.
Grazie a Carmelo Musumeci
Post di Roberto Patanè
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